Saveursd'Espagne.

La paella valencienne de référence associe riz rond, poulet, lapin, haricots plats, garrofó, tomate, safran et romarin, sans fruits de mer.

Une épaisse omelette espagnole aux pommes de terre fondantes, préparée avec des œufs, de l'huile d'olive et, dans cette version, de l'oignon. Un grand classique servi chaud, tiède ou à température ambiante.

Spécialité traditionnelle de Cordoue, en Andalousie, le salmorejo est une crème froide et onctueuse de tomates mûres, de pain, d'huile d'olive vierge extra et d'ail, servie avec de l'œuf dur et du jambon serrano.

Des pommes de terre fondantes inspirées des cachelos galiciens, servies avec de l'huile d'olive vierge extra, du pimentón espagnol et du gros sel. Un accompagnement simple et savoureux, très présent dans la cuisine de Galice.

Un gâteau traditionnel du Pays basque, composé de deux couches de pâte sablée au beurre renfermant une généreuse crème pâtissière parfumée à la vanille. Une spécialité partagée entre les traditions basques françaises et espagnoles.

Dessert traditionnel de Catalogne composé d'une crème onctueuse au lait, parfumée au citron et à la cannelle, puis recouverte d'une fine croûte de sucre caramélisé. Une spécialité catalane servie froide sous son caramel craquant.