01
Préparer les pommes de terre
5 minLaver soigneusement les 800 g de pommes de terre. Les éplucher puis les couper en rondelles épaisses de 1,5 à 2 cm. Pour une présentation plus rustique, les couper en gros morceaux réguliers.
Visuel généré par IA
Accompagnement35 min
Espagne • Europe
Recette authentique
Patatas a la gallega
Des pommes de terre fondantes inspirées des cachelos galiciens, servies avec de l'huile d'olive vierge extra, du pimentón espagnol et du gros sel. Un accompagnement simple et savoureux, très présent dans la cuisine de Galice.
Préparation
10 min
Cuisson
25 min
Difficulté
Facile
Budget
€
Méthode de cuisson
Comment voulez-vous la préparer ?
La méthode recommandée reste la référence. Les adaptations ne sont proposées que lorsqu'elles ont réellement du sens pour cette recette.
🔥
Non adaptéAir Fryer
Non retenu : la cuisson rôtie donnerait une texture croustillante différente des pommes de terre bouillies traditionnelles.
🔥
Non adaptéFour
Non adapté à la préparation traditionnelle des cachelos, qui repose sur une cuisson à l'eau.
Préparation
Étape par étape
Traditionnel
02
Préparer l'eau de cuisson
2 minVerser environ 2 litres d'eau froide dans une grande casserole. Ajouter les 10 g de gros sel et la feuille de laurier. Déposer les pommes de terre dans l'eau.
03
Cuire les pommes de terre
15 à 20 minPorter à ébullition, puis réduire le feu pour maintenir un léger frémissement. Cuire pendant 15 à 20 minutes selon l'épaisseur des morceaux. La pointe d'un couteau doit pénétrer facilement sans que les pommes de terre se défassent.
04
Égoutter
2 minÉgoutter délicatement les pommes de terre et retirer le laurier. Les laisser reposer 2 minutes dans la passoire pour éliminer l'excédent d'humidité.
05
Dresser
2 minDisposer les pommes de terre encore chaudes sur un plat de service, de préférence en une seule couche. Arroser uniformément avec les 60 ml d'huile d'olive vierge extra.
06
Ajouter le pimentón
1 minSaupoudrer les pommes de terre avec les 6 g de pimentón dulce. Répartir régulièrement l'assaisonnement sans écraser les morceaux. Servir immédiatement.
💡
Conseil
Le point important
En Galice, les cachelos désignent des pommes de terre préparées selon des usages régionaux qui peuvent varier. Elles accompagnent notamment le pulpo á feira, servi avec de l'huile d'olive, du pimentón et du gros sel. Cette version aux pommes de terre seules constitue un accompagnement inspiré de cette tradition. Le pimentón fumé est une variante possible, mais il ne doit pas masquer la saveur des pommes de terre.
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