01
Préparer le rof
12 minPilez persil, ail, un peu d'oignon, piment et sel. Incisez le poisson et introduisez cette farce.
Visuel généré par IA
Plat135 min
Sénégal • Afrique
Recette authentique
Thiéboudienne
Le célèbre riz au poisson sénégalais : poisson farci aux herbes, légumes entiers et riz brisé cuits dans un bouillon rouge parfumé.
Préparation
45 min
Cuisson
90 min
Difficulté
Difficile
Budget
€€
Méthode de cuisson
Comment voulez-vous la préparer ?
La méthode recommandée reste la référence. Les adaptations ne sont proposées que lorsqu'elles ont réellement du sens pour cette recette.
⚡
Non adaptéCookeo
Non retenu pour cette recette traditionnelle.
🔥
Non adaptéAir Fryer
Non retenu pour cette recette traditionnelle.
Préparation
Étape par étape
Traditionnelle
02
Colorer le poisson
8 minChauffez l’huile à 170 °C et faites frire rapidement le poisson 3 à 4 minutes par face, juste pour le colorer sans le dessécher, puis retirez-le.
03
Construire le bouillon
15 minFaites revenir oignon et concentré de tomate, ajoutez l'eau, le tamarin et les légumes.
04
Cuire poisson et légumes
35 minRemettez le poisson puis laissez cuire jusqu'à tendreté. Retirez poisson et légumes sans les briser.
05
Cuire le riz
25 à 30 minLavez et égouttez le riz brisé, puis cuisez-le dans le bouillon rouge jusqu'à absorption.
06
Dresser
5 minServez le riz avec le poisson et les légumes disposés par-dessus.
💡
Conseil
Le point important
Le riz brisé absorbe le goût du bouillon : son assaisonnement doit être juste avant d'y cuire le riz. Le riz, le poisson et les légumes forment déjà un plat complet ; servez simplement avec le piment à part.
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