01
Cuire le bœuf
75 à 90 minFaites mijoter la viande dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle se défasse facilement.
Visuel généré par IA
Plat145 min
Cuba • Amérique
Recette authentique
Ropa vieja cubaine
Du bœuf longuement cuit puis effiloché et mijoté dans un sofrito de tomate, oignons, poivrons, ail et épices.
Préparation
25 min
Cuisson
120 min
Difficulté
Facile
Budget
€€
Méthode de cuisson
Comment voulez-vous la préparer ?
La méthode recommandée reste la référence. Les adaptations ne sont proposées que lorsqu'elles ont réellement du sens pour cette recette.
🔥
Non adaptéAir Fryer
Non retenu pour cette recette traditionnelle.
Préparation
Étape par étape
Traditionnelle
02
Effilocher
10 minLaissez tiédir puis effilochez la viande en longues fibres. Gardez un peu de bouillon.
03
Faire le sofrito
10 minFaites revenir oignons, poivrons et ail dans l'huile jusqu'à tendreté.
04
Ajouter tomate et épices
10 minAjoutez tomate, concentré, cumin, origan, laurier et vin puis laissez réduire.
05
Mijoter ensemble
20 minAjoutez la viande effilochée et le bouillon. Laissez mijoter jusqu'à sauce courte et viande bien imprégnée.
💡
Conseil
Le point important
Effilochez la viande dans le sens des fibres : l'aspect en longues lanières est précisément ce qui donne son nom à la ropa vieja. À servir avec riz blanc, haricots noirs et plantain mûr frit.
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