01
Préparer les feuilles
10 minLavez soigneusement les feuilles de taro et retirez les tiges épaisses sans déchirer les limbes.
Visuel généré par IA
Plat80 min
Samoa • Océanie
Recette authentique
Palusami
Des feuilles de taro samoanes garnies de crème de coco et d'oignon, emballées puis cuites jusqu'à devenir très tendres.
Préparation
20 min
Cuisson
60 min
Difficulté
Facile
Budget
€
Méthode de cuisson
Comment voulez-vous la préparer ?
La méthode recommandée reste la référence. Les adaptations ne sont proposées que lorsqu'elles ont réellement du sens pour cette recette.
⚡
Non adaptéCookeo
Non retenu pour cette recette traditionnelle.
🔥
Non adaptéAir Fryer
Non retenu pour cette recette traditionnelle.
Préparation
Étape par étape
Traditionnelle
02
Faire la garniture
3 minMélangez crème de coco, oignon très finement haché et sel.
03
Former les paquets
10 minSuperposez plusieurs feuilles de taro en formant une coupe, versez la crème de coco puis refermez soigneusement.
04
Emballer
5 minEnveloppez chaque paquet dans une feuille de bananier pour retenir la vapeur et la crème.
05
Cuire
45 à 60 minPréchauffez le four à 200 °C en chaleur statique. Disposez les palusami dans un plat et couvrez hermétiquement avec du papier aluminium pour conserver l’humidité. Enfournez 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que les feuilles de taro soient totalement tendres.
💡
Conseil
Le point important
Les feuilles de taro doivent être complètement cuites : crues ou insuffisamment cuites, elles contiennent des cristaux irritants d'oxalate de calcium. À servir avec taro, manioc, patate douce ou poisson selon le repas samoan.
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