01
Saisir les merguez
6 minCoupez les merguez en tronçons et faites-les colorer légèrement. Réservez.
Visuel généré par IA
Plat45 min
Tunisie • Afrique
Recette authentique
Ojja aux merguez
Une préparation tunisienne de tomates, poivrons, harissa et merguez dans laquelle les œufs cuisent directement.
Préparation
15 min
Cuisson
30 min
Difficulté
Facile
Budget
€
Méthode de cuisson
Comment voulez-vous la préparer ?
La méthode recommandée reste la référence. Les adaptations ne sont proposées que lorsqu'elles ont réellement du sens pour cette recette.
⚡
Non adaptéCookeo
Non retenu pour cette recette traditionnelle.
🔥
Non adaptéAir Fryer
Non retenu pour cette recette traditionnelle.
Préparation
Étape par étape
Traditionnelle
02
Cuire les poivrons
6 minDans la même poêle, faites revenir les poivrons et l'ail.
03
Faire la sauce
12 minAjoutez harissa, concentré, tomates, carvi et coriandre. Laissez réduire.
04
Remettre les merguez
4 minAjoutez les merguez et poursuivez à feu doux.
05
Cuire les œufs
4 à 6 minCreusez quatre cavités, cassez les œufs dedans et couvrez jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore tendres.
💡
Conseil
Le point important
L'ojja doit rester une sauce épaisse et vive : ne la noyez pas d'eau avant d'ajouter les œufs. À servir directement dans le plat avec du pain pour recueillir la sauce et le jaune d’œuf.
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