01
Pocher le poisson
15 minFaites pocher le poisson dans l'eau avec la citronnelle. Retirez-le, désarêtez-le et gardez le bouillon.
Visuel généré par IA
Plat105 min
Myanmar • Asie
Recette authentique
Mohinga
Une soupe birmane emblématique de nouilles de riz dans un bouillon de poisson parfumé à la citronnelle, gingembre et oignon.
Préparation
35 min
Cuisson
70 min
Difficulté
Moyen
Budget
€
Méthode de cuisson
Comment voulez-vous la préparer ?
La méthode recommandée reste la référence. Les adaptations ne sont proposées que lorsqu'elles ont réellement du sens pour cette recette.
⚡
Non adaptéCookeo
Non retenu pour cette recette traditionnelle.
🔥
Non adaptéAir Fryer
Non retenu pour cette recette traditionnelle.
Préparation
Étape par étape
Traditionnelle
02
Faire la pâte aromatique
10 minPilez ou mixez oignon, ail et gingembre puis faites revenir avec curcuma et piment.
03
Ajouter le poisson
5 minAjoutez le poisson émietté à la base aromatique et faites revenir 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
04
Former le bouillon
20 minVersez le bouillon filtré et la sauce poisson. Délayez la farine de pois chiche dans un peu d'eau froide puis ajoutez-la en remuant.
05
Cuire les nouilles
5 minPréparez les nouilles de riz séparément puis répartissez-les dans les bols.
06
Servir
3 minVersez le bouillon brûlant, ajoutez des quartiers d'œuf et servez immédiatement.
💡
Conseil
Le point important
La farine de pois chiche épaissit légèrement le bouillon : ajoutez-la délayée pour éviter les grumeaux. À servir avec citron vert, coriandre, œuf dur et piment en garnitures si votre version les prévoit.
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