01
Mixer la base
5 minMixez tomates, poivrons, piment et la moitié des oignons.
Visuel généré par IA
Plat85 min
Nigeria • Afrique
Recette authentique
Jollof rice nigérian
Un riz nigérian rouge-orangé cuit dans une base de tomate, poivron rouge, piment et épices, avec le goût fumé typique des grandes tablées.
Préparation
30 min
Cuisson
55 min
Difficulté
Moyen
Budget
€
Méthode de cuisson
Comment voulez-vous la préparer ?
La méthode recommandée reste la référence. Les adaptations ne sont proposées que lorsqu'elles ont réellement du sens pour cette recette.
⚡
Non adaptéCookeo
Non retenu pour cette recette traditionnelle.
🔥
Non adaptéAir Fryer
Non retenu pour cette recette traditionnelle.
Préparation
Étape par étape
Traditionnelle
02
Frire le concentré
8 minFaites revenir le reste des oignons dans l'huile puis faites cuire le concentré de tomate jusqu'à ce qu'il fonce légèrement.
03
Cuire la sauce
15 minAjoutez la purée de légumes, thym, curry et laurier puis laissez réduire fortement.
04
Ajouter le riz
3 minAjoutez le riz lavé et mélangez pour bien l'enrober.
05
Cuire à couvert
25 à 30 minVersez le bouillon chaud, couvrez très hermétiquement et laissez cuire à feu doux sans remuer souvent.
06
Reposer
10 minCoupez le feu et laissez reposer couvert avant d'égrainer.
💡
Conseil
Le point important
Le secret est une sauce tomate suffisamment réduite avant d'ajouter le riz ; sinon le résultat devient humide et manque de concentration. À servir avec poulet grillé, plantain frit ou salade de chou ; le riz reste la pièce centrale.
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