01
Faire la marinade
8 minMixez Scotch bonnet, pimento, thym, ciboules, oignon, ail, gingembre, vinaigre, citron, sucre et épices.
Visuel généré par IA
Plat75 min
Jamaïque • Amérique
Recette authentique
Jerk chicken jamaïcain
Du poulet jamaïcain mariné au piment Scotch bonnet, pimento, thym, ciboule, ail et épices puis grillé avec un caractère fumé.
Préparation
25 min
Cuisson
50 min
Difficulté
Moyen
Budget
€
Méthode de cuisson
Comment voulez-vous la préparer ?
La méthode recommandée reste la référence. Les adaptations ne sont proposées que lorsqu'elles ont réellement du sens pour cette recette.
⚡
Non adaptéCookeo
Non retenu pour cette recette traditionnelle.
Préparation
Étape par étape
Traditionnelle
02
Mariner
8 à 24 hEntaillez légèrement le poulet, enrobez-le de marinade et laissez reposer au froid.
03
Préparer le barbecue
20 minPréparez une zone de cuisson indirecte avec chaleur moyenne et, idéalement, bois de piment ou bois doux pour fumer.
04
Cuire doucement
35 à 40 minFaites cuire le poulet côté indirect, couvercle fermé, en le retournant plusieurs fois.
05
Griller
6 à 8 minTerminez au-dessus de braises vives 3 à 4 minutes par face pour obtenir des zones bien grillées sans brûler la marinade. Le poulet doit atteindre au moins 74 °C à cœur.
💡
Conseil
Le point important
Le piment de la Jamaïque, le Scotch bonnet, le thym, la ciboule, l'oignon et l'ail forment le cœur aromatique du jerk. Le vrai caractère vient aussi de la fumée. À accompagner de rice and peas, plantain ou salade de chou.
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