01
Préparer les pommes de terre
10 minÉpluchez les pommes de terre Monalisa et coupez-les en rondelles très fines. Ne les rincez pas après la découpe afin de conserver leur amidon.
Visuel généré par IA
Accompagnement90 min
France • Europe
Recette authentique
Gratin dauphinois
Des pommes de terre finement tranchées cuites doucement avec lait, crème, ail et muscade, sans fromage.
Préparation
20 min
Cuisson
70 min
Difficulté
Facile
Budget
€
Méthode de cuisson
Comment voulez-vous la préparer ?
La méthode recommandée reste la référence. Les adaptations ne sont proposées que lorsqu'elles ont réellement du sens pour cette recette.
⚡
Non adaptéCookeo
Non retenu : il ne permet pas d'obtenir correctement la texture gratinée caractéristique.
Préparation
Étape par étape
Four
02
Parfumer le plat
2 minFrottez le plat avec une gousse d'ail puis beurrez-le.
03
Précuire
20 minFaites cuire doucement les pommes de terre dans le lait entier avec l'ail restant, la muscade, le sel et le poivre.
04
Monter le gratin
5 minDisposez les pommes de terre dans le plat puis versez la crème entière et suffisamment de lait de cuisson pour presque couvrir les rondelles.
05
Cuire au four
45 à 50 minEnfournez à 180 °C jusqu'à ce que les pommes de terre soient parfaitement fondantes et le dessus joliment doré.
💡
Conseil
Le point important
Le gratin dauphinois traditionnel ne nécessite pas de fromage. L'amidon des pommes de terre, le lait et la crème donnent naturellement sa texture.
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