01
Hacher les herbes
15 minHachez très finement persil, coriandre et ciboulette.
Visuel généré par IA
Plat185 min
Iran • Asie
Recette authentique
Ghormeh sabzi
Un ragoût persan d'herbes longuement revenues, viande, haricots rouges et citrons noirs séchés.
Préparation
35 min
Cuisson
150 min
Difficulté
Moyen
Budget
€€
Méthode de cuisson
Comment voulez-vous la préparer ?
La méthode recommandée reste la référence. Les adaptations ne sont proposées que lorsqu'elles ont réellement du sens pour cette recette.
🔥
Non adaptéAir Fryer
Non retenu pour cette recette traditionnelle.
Préparation
Étape par étape
Traditionnelle
02
Frire les herbes
15 minFaites revenir les herbes dans une partie de l'huile jusqu'à ce qu'elles foncent et deviennent très aromatiques. Ajoutez le fenugrec en fin de cuisson.
03
Dorer viande et oignon
10 minFaites revenir l'oignon, ajoutez la viande et le curcuma puis colorez.
04
Mijoter
90 minAjoutez les herbes, l'eau et les limes noires percées. Laissez mijoter très doucement.
05
Ajouter les haricots
25 minAjoutez les haricots et poursuivez jusqu'à sauce sombre, huileuse et viande fondante.
💡
Conseil
Le point important
Le fenugrec est puissant : trop de fenugrec rend le ragoût amer. Les herbes doivent être longuement revenues mais jamais brûlées. À accompagner de riz basmati persan et éventuellement de yaourt et herbes fraîches.
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