01
Faire le bara
8 minMélangez farine, sucre, sel, curcuma et levure. Ajoutez l'eau pour obtenir une pâte très souple et légèrement collante.
Visuel généré par IA
Plat80 min
Trinité-et-Tobago • Amérique
Recette authentique
Doubles
Le street food trinidadien emblématique : deux petits bara frits garnis de pois chiches au curry et de chutneys.
Préparation
45 min
Cuisson
35 min
Difficulté
Moyen
Budget
€
Méthode de cuisson
Comment voulez-vous la préparer ?
La méthode recommandée reste la référence. Les adaptations ne sont proposées que lorsqu'elles ont réellement du sens pour cette recette.
⚡
Non adaptéCookeo
Non retenu pour cette recette traditionnelle.
🔥
Non adaptéAir Fryer
Non retenu pour cette recette traditionnelle.
Préparation
Étape par étape
Traditionnelle
02
Faire lever
30 minHuilez légèrement la pâte, couvrez et laissez lever.
03
Cuire le channa
15 minFaites mijoter pois chiches, ail, curry, cumin, chadon beni et un peu d'eau jusqu'à texture crémeuse mais avec des pois encore visibles.
04
Former les bara
10 minAvec les mains huilées, étirez de petites portions de pâte en disques fins.
05
Frire
1 min par pièceChauffez l’huile à 180 °C. Faites frire chaque bara 20 à 30 secondes par côté : ils doivent gonfler légèrement tout en restant souples et pâles, sans devenir croustillants.
06
Monter
3 minSuperposez deux bara, ajoutez le channa puis chutney tamarin, sauce piment ou concombre selon goût.
💡
Conseil
Le point important
Le bara doit rester souple. Une friture trop longue le transforme en pain croustillant et fait perdre la texture typique des doubles. À servir avec chutneys et sauces pimentées à doser au goût ; les doubles se mangent tels quels.
Avis & discussions
Vous avez testé ?
Notez Doubles, posez vos questions et échangez avec les autres cuisiniers.
—
0 avis · 0 réponse
Donner votre avis
Connectez-vous pour noter cette recette et partager votre expérience.
Se connecter pour commenterChargement des avis...