01
Mariner le poulet
20 minFrottez les morceaux de poulet avec le jus de citron et un peu de sel.
Visuel généré par IA
Plat130 min
Éthiopie • Afrique
Recette authentique
Doro wat
Un ragoût éthiopien de poulet très parfumé, longuement mijoté avec oignons, berbéré et niter kibbeh, puis enrichi d'œufs durs.
Préparation
30 min
Cuisson
100 min
Difficulté
Moyen
Budget
€€
Méthode de cuisson
Comment voulez-vous la préparer ?
La méthode recommandée reste la référence. Les adaptations ne sont proposées que lorsqu'elles ont réellement du sens pour cette recette.
🔥
Non adaptéAir Fryer
Non retenu pour cette recette traditionnelle.
Préparation
Étape par étape
Traditionnelle
02
Cuire les oignons
25 minFaites cuire les oignons hachés sans matière grasse au départ, très doucement, jusqu'à forte réduction.
03
Ajouter les épices
10 minAjoutez le niter kibbeh, l'ail, le gingembre, le berbéré et le concentré. Faites cuire en remuant.
04
Mijoter le poulet
45 minAjoutez le poulet et l'eau puis laissez mijoter à couvert jusqu'à tendreté.
05
Ajouter les œufs
10 minIncisez légèrement les œufs durs et ajoutez-les pour les dernières minutes afin qu'ils prennent la sauce.
💡
Conseil
Le point important
La base d'oignons doit cuire longtemps : c'est elle qui donne au doro wat sa texture profonde, sans avoir besoin de farine. À servir sur injera, avec éventuellement d’autres préparations éthiopiennes disposées autour.
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