01
Tremper
8 à 12 hFaites tremper maïs et haricots séparément pendant une nuit.
Visuel généré par IA
Plat180 min
Cap-Vert • Afrique
Recette authentique
Cachupa
Un ragoût capverdien longuement mijoté de maïs concassé, haricots, tubercules, légumes et viandes.
Préparation
30 min
Cuisson
150 min
Difficulté
Moyen
Budget
€€
Méthode de cuisson
Comment voulez-vous la préparer ?
La méthode recommandée reste la référence. Les adaptations ne sont proposées que lorsqu'elles ont réellement du sens pour cette recette.
🔥
Non adaptéAir Fryer
Non retenu pour cette recette traditionnelle.
Préparation
Étape par étape
Traditionnelle
02
Commencer la cuisson
60 minMettez maïs et haricots dans une grande marmite avec de l'eau et le laurier. Laissez cuire doucement.
03
Ajouter les viandes
35 minAjoutez le porc et le chouriço puis poursuivez la cuisson.
04
Ajouter les légumes
35 à 40 minAjoutez oignons, tomates, ail, patate douce, manioc et chou.
05
Finir
10 minLaissez mijoter 10 minutes à feu doux jusqu’à texture épaisse, rectifiez l’assaisonnement puis laissez reposer 5 minutes hors du feu avant de servir.
💡
Conseil
Le point important
La cachupa gagne à cuire très doucement et longtemps. Le lendemain, les restes sont souvent poêlés en cachupa refogada. La cachupa est déjà très complète ; elle peut être servie seule, avec piment à part.
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